E 326 - Kaliumlaktat


Kaliumsalt av mjölksyra (E 270). Mjölksyrans salter kallas för laktater. Bildas bland annat vid mjölksyrajäsning av mjölk och grönsaker. Framställs genom jäsning av sockerarter med mjölksyrabakterier eller bereds på syntetisk väg. Surhetsreglerande ämnen, som även förstärker antioxidanters verkan mot härskning och brunfärgning. Får, liksom mjölksyran, användas utan mängdbegränsning till de flesta livsmedel, dock inte mer än vad som behövs.

E-nummer

E 326

Typ

Antioxidationsmedel