L 2021 nr 16 - Heminläggning av grönsaker

Denna rapport är ett vetenskapligt underlag om hemgjorda inläggningar av grönsaker och örter.

Rapporten besvarar frågor om hur hemgjorda grönsaksinläggningar i ättika eller olja bör beredas och förvaras för att vara säkra med avseende på tillväxt av bakterien Clostridium botulinum, vars toxin orsakar den sällsynta men allvarliga sjukdomen botulism. Rapporten är skriven på förfrågan från avdelningen Hållbara matvanor som behöver detta underlag för att kunna ge råd till konsumenter om säker inläggning av grönsaker i det egna köket.

Publikation

Läs publikation
Ladda ner (PDF 1,3 MB)

Detaljerad information

Författare
Livsmedelsverket
Publikationstyp
Rapport
Ämne
Råd och rekommendationer - Smittskydd och hygien
Utgivningsår
2021
Antal sidor
30