Livsmedelshygien - CCFH

Codex hygienkommitté, CCFH tar fram vissa grundläggande dokument om livsmedelshygien, hanteringsanvisningar för olika slags livsmedel och dokument om riskhanteringsstrategier för olika bakterie/livsmedelskombinationer.

Kommittén träffas en gång om året, däremellan är det olika arbetsgruppsmöten, ofta elektroniska, där man jobbar rent konkret med att ta fram förslag till nya dokument.

I många dokument utnyttjas vetenskapligt underlag som tas fram eller sammanställs vid riskvärderingar eller andra expertkonsultationer som FAO och WHO anordnar. CCFH har möjlighet att föra fram önskemål om riskvärderingar, men endast FAO/WHO kan besluta om en expertkonsultation ska genomföras och i så fall vilken inriktning den ska ha.

Möte den 15 - 19 december 2025

Mötet hölls i positiv anda, och kommittén diskuterade flera dokument som kunde sändas vidare för antagande i CAC på steg 5/8. För antagande sänds bilagorna om produktion av fisk och fiskeriprodukter samt om ändamålsenlighetsbedömning av vatten, hantering av säkerhet och teknologier för hantering av återvunnet vatten till vägledning CXG 100-2023 för säker användning och återanvändning av vatten i livsmedelsproduktion, uppdaterad vägledning för kontroll av campylobacter och salmonella i kycklingkött (CXG 78-2011), samt uppdaterad vägledning för kontroll av Listeria monocytogenes i livsmedel (CXG 61-2007). Arbetet med uppdatering av vägledningen om kontroll av virus i livsmedel (CXG 79-2012), samt anpassning av CCFH dokument i enlighet med den uppdaterade hygienkoden General Principles for Food Hygiene (CXC 1-1969) fortsätter. Arbetet med uppdatering av vägledning för kontroll av patogena Vibrio spp. i sjömat (73-2010) återupptas. Vägledningen har redan tidigare antagits till stora delar men vissa delar av texten kan nu arbetas vidare med eftersom arbetet med vägledningen om vatten har blivit klart. Också vissa tekniska uppdateringar av olika vägledningar och nytt arbete diskuterades. Inga nya arbeten inleds i detta skede.