Färgämnen

Färgämnen används för att

• återställa det ursprungliga utseendet hos livsmedel som fått sin färg påverkad genom bearbetning, lagring eller liknande.
• ge färg åt färglösa livsmedel.

Färgämnen framställs på flera sätt. De kan utvinnas från naturliga källor (växter och djur) med olika metoder som till exempel extraktion. Så kallade syntetiska färgämnen tillverkas med kemiska metoder. Halvsyntetiska färgämnen framställs genom att man förändrar naturliga ämnen med kemiska metoder.

Färgämnen kan också vara metaller eller metallföreningar.

Exempel på färgämnen:

• Kurkumin (E 100) framställs genom extraktion ur gurkmeja.
• Tartrazin (E 102) framställs på kemisk väg.
• Kopparkomplex av klorofyller (E 141) framställs genom att man förändrat klorofyll med kemiska metoder.
• Järnoxid (E 172) är exempel på en metallförening

Ett av de mest använda färgämnena är sockerkulör ( E 150a), som framställs genom att kolhydrater karamelliseras (hettas upp). Sockerkulör används för att ge brun färg i till exempel såser, godis och läsk. Exempel på andra färger som används mycket är karotener (E 160a), antocyaner (E 163) och riboflavin (E 101).

Färgämnen har E-numren E100 - E180.

E-nummersök om färgämnen i livsmedel

Använd E-nummersöket om du vill veta mer om varje färgämne och exempel på i vilka livsmedel färgämnet får användas. Söket finns under rubriken "Sök E-nummer" i menyn.