Köttfärs

Animaliska livsmedel som kött, fisk och mejeriprodukter måste kylförvaras eller frysas. Placera köttfärs på den kallaste platsen i kylskåpet. Ju kallare den förvaras, desto längre håller den.

Frysning förlänger hållbarhet

Köttfärs går bra att frysa. Packa i lufttät förpackning så att det inte torkar ut, och märk med datum. Bakterier, jäst- och mögelsvampar dör inte i frysen men de kan inte föröka sig. Fettet kan härskna med tiden – ju fetare färsen är, desto kortare hållbarhet. 

Förpackning, färg och lukt

Vakuumförpackning och förpackning i skyddande atmosfär (ofta märkt på förpackningen) kan göra att maten håller längre. Men det kan ibland ge missvisande signaler. Köttfärs kan se grågrönt ut , eller lukta lite illa direkt vid uppackning, utan att vara dålig. Låt köttet lufta ett tag – lägger sig lukten är det bra, men försvinner den inte är köttet dåligt. 

Genomstek alltid köttfärs

Det räcker inte att titta på färgen för att veta om köttfärs är genomstekt. För att vara säker ska köttfärs ha nått 70 graders innertemperatur – mät gärna med en termometer, till exempel i en köttfärsbiff. Detta gäller särskilt färs i modifierad atmosfär, där färgen kan se färdig ut redan vid 55 grader. 

Svinnsmarta tips

• Kylchilla - det vill säga ställ in kylskåpet på fyra grader och frysen på -18 grader – då håller färsen bättre och längre.
• Lägg köttfärsen i kylen så snart som möjligt efter inköp, gärna på den kallaste platsen.
• Frys in det du inte hinner äta. Dela upp i portionsstora förpackningar så går det snabbare att både frysa och tina – och du slipper tina mer än du behöver.
• Se resterna som en bonus! Blev det köttfärssås över? Använd den i en ny rätt, till exempel en rest-lasagne eller fylld paprika, istället för att slänga.