Ost (hårdost)

Ost ska förvaras i kylskåp och håller sig länge där. Det är främst temperaturen som avgör hur länge den håller – grundregeln är att ju lägre temperatur, desto längre håller sig maten fräsch. Livsmedelsverket rekommenderar en kylskåpstemperatur på fyra grader.

Det är viktigt att skilja på hårdost och andra ostar, som mögelost och färskost. För dessa gäller andra råd.

Möglig hårdost

Skär bort mögelfläckar med minst två centimeters marginal. Resten av osten kan ätas – mögelgifter kan inte spridas särskilt långt från själva mögelangreppet i hårdost.

Svinnsmarta tips

• Frys in: Ost går bra att frysa in, även om den då blir lite smulig. Riv den gärna innan frysning, så är den redo att direkt användas i gratäng, matpaj eller till tacos.
• Smält ned osten: Det går utmärkt att smälta ned det sista av osten och använda i  till exempel en pastasås.
• Ät kanten där det går: Det översta lagret på hårdost går att äta, så länge det inte är vaxat. Parmesankanten är ett bra exempel – den är inte vaxad utan består av samma ost och passar utmärkt att låta sjuda med i soppor och såser för extra smak - eller för att smaksätta en buljong.