Artidentifiering

Livsmedelsfusk skadar konsumenternas förtroende för maten och företagare inom hela livsmedelskedjan - från jordbrukare till butiksägare. Att medvetet märka ett livsmedel fel är ett brott mot livsmedelslagstiftningen.

Kött och fisk är särskilt riskutsatta livsmedel när det gäller fusk. Fusket kan bestå i att oseriösa företagare byter ut en dyrare ingrediens mot en billigare. I den så kallade hästköttskandalen 2013 avslöjades ett omfattande fusk där nötköttet i vissa livsmedelsprodukter hade ersatts av billigare hästkött. 

Livsmedelsverket har analysförmåga att artbestämma en rad olika däggdjurs- och fågelarter inklusive ren och vilt som hjort, rådjur och älg. Även fiskar kan artbestämmas.

För analys av kött och fågel används artspecifika realtids PCR-metoder. För vissa arter av kött och fågel finns två metoder, en för detektion av kromosomalt DNA och en för mitokondriellt DNA. Hela köttstycken, blandningar samt processade produkter kan analyseras.

Artidentifiering av fisk baseras på Next Generation Sequencing (NGS). Med denna metod kan både rått fiskkött, från enskilda fiskar eller fiskblandningar, samt tillagade fiskprodukter och fiskrätter analyseras.

Ackrediterade metoder

Nedan listas de ackrediterade metoder Livsmedelsverket har för artidentifiering.

Kontakta oss för prisuppgift för de analyser vi kan erbjuda och /eller mer information. Kontakt med laboratoriet ska alltid ske innan prov kan skickas in.

Rött kött

Fågel

Fiskar

Artidentifiering av fisk baseras på Next Generation Sequencing (NGS). Med denna metod kan ett flertal olika livsmedelsprodukter med fiskinnehåll analyseras.