Gurka

Gurka är känslig för både kyla och eten. Eten är ett ämne som gör att gurkan gulnar och tappar i smak. Förvara  därför inte gurka nära frukter och grönsaker som producerar eten, till exempel äpplen, bananer och tomater.

Gurka bör förvaras i rumstemperatur för att undvika köldskador som kan leda till mjuka fläckar, både på ytan och insidan. Förvara den helst i 10–12 °C. Om gurkan legat för kallt uppstår köldskadorna ofta ganska snabbt efter att den har flyttats till rumstemperatur.

Gurka tappar även snabbt i kvalitet om den torkar ut. Låt därför eventuell förpackning sitta kvar – det gör att gurkan håller längre.

Var också försiktig så att gurkans skal inte skadas, eftersom mögelsvampar lättare får fäste där skalet har gått sönder.

Möglig gurka

Ät inte gurka som möglat. I mjuka grönsaker som innehåller mycket vatten, som till exempel gurka, kan mögelgifter spridas inuti hela grönsaken – då hjälper det inte att skära bort möglet.

Svinnsmarta tips

• Pigga upp en mjuk gurka genom att skära den i stavar som du ställer i ett glas kallt vatten i kylskåpet. Efter ett dygn är de krispiga igen.
• Gör tzatziki! Riv gurkan, krama ur vätskan och blanda med yoghurt, vitlök, olivolja och lite salt.
• Mixa till kall soppa. En mjuk gurka blir en fräsch kall soppa tillsammans med yoghurt eller crème fraîche, örter och citron.
• Gör ättiksgurka! Skiva gurkan och lägg i en lag av ättika, socker och vatten. Följ beprövade recept.
• Frys in till gurka till matlagning. Ska du använda gurkan i soppor eller smoothies senare spelar konsistensen mindre roll och då går det utmärkt att använda fryst gurka.