Lupin

Lupin är en baljväxt liksom jordnöt och soja. Lupinmjöl används ibland i vissa bröd och bakverk. Det måste anges i ingrediensförteckningen om lupin ingår i ett livsmedel.

Lupiner tillhör baljväxterna och inkluderar flera hundra olika arter, varav tre används som livsmedel. Lupiner är släkt med jordnötter, sojabönor, ärtor, bönor, linser och kikärter. De tillhör alla samma botaniska familj Leguminoseae/ Fabaceae. Bland dem som är allergiska mot en baljväxt är det inte ovanligt att reagera också mot flera andra baljväxter beroende på att proteinerna inom samma växtfamilj är snarlika. Vid allergi mot lupiner kan till exempel allergi mot jordnötter, soja, ärtor, bönor och/eller linser förekomma.

Lupinfrön används som utgångsmaterial för framställning av lupinmjöl. I Sydeuropa äts lupinfrön som snacks. Lupinmjöl används ibland i produkter som bröd, bakverk, kakor och kex. Lupinmjöl används ibland som ingrediens i glutenfria produkter som pasta.

Första gången en allergisk reaktion på lupinmjöl (i pasta) rapporterades var 1994. Sedan dess har ett antal rapporter om allergiska reaktioner efter intag av livsmedel med lupinmjöl publicerats, inklusive anafylaktisk chock. En del med lupinallergi kan även reagera vid inandning av lupinmjöl. Några av de patienter som har beskrivits och som reagerade på lupin hade sedan tidigare en känd allergi mot jordnöt och/eller soja.

Flera proteiner har identifierats i lupin mot vilka allergiker kan reagera.

Märkning

För att underlätta för den som är allergisk måste det tydligt framgå av märkningen om ett förpackat livsmedel innehåller lupin samt produkter därav. Reglerna finns i Informationsförordningen (Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1169/2011).

Från den 13 december 2014 ska även restauranger, och andra som lagar mat som inte är färdigförpackad, kunna uppge om maten innehåller lupin. De kan ge informationen muntligen eller skriftligen men får inte skylla på okunskap. Regler om detta står i Informationsförordningen samt Livsmedelsverkets föreskrift LIVSFS 2014:4.

Provtagning och analys av lupin

I Kontrollhandbok Provtagning del 7 finns ett kapitel om provtagning och analys av allergener. Ackrediterade analysmetoder ska användas i offentlig kontroll.

Känsliga kommersiella ELISA-testkit finns för analys av lupin. Kvantifieringsgränsen är ca 1 mg lupin/kg (ppm), men kan variera något med den matris som analyseras.

Lupin kan identifieras med DNA metoder. Positivt resultat indikerar förekomst av lupin.

Allergiska reaktioner / Doser

Få studier har gjorts för att bestämma den lägsta dos vid vilken lupinallergiker reagerar. En rapport anger att en kvinna fick en anafylaktisk chock efter intag av tre lupinfrön. 265 mg lupin orsakade reaktion i en studie där barn med samtidig jordnötsallergi provocerades. Den lägsta dos som utlöser en reaktion har inte fastställts. Utifrån studier  beräknas 0,6 - 20 mg lupinprotein orsaka reaktioner hos de fem procent mest känsliga lupinallergikerna.

Senast granskad 2017-08-24