PM 2025 - Glykoalkaloider i matpotatis 2024

Glykoalkaloider är naturliga men giftiga ämnen som kan bildas i bland annat potatis om knölarna utsätt för stress såsom ljus, stötar eller skadegörare under eller efter odling och skörd. Att äta potatis med höga halter av glykoalkaloider kan ge upphov till illamående, kräkningar, diarré och buksmärtor. Symptomen är övergående. Sötpotatis bildar inte glykoalkaloider.

I den nationella kontrollplanen för livsmedelskedjan 2023–2025 finns ett operativt mål riktat till kontrollmyndigheter med syfte att verifiera att livsmedelsföretagare har vidtagit åtgärder för att förebygga att höga halter glykoalkaloider bildas i matpotatis.

Publikation

Läs publikation

Detaljerad information

Författare
Livsmedelsverket
Publikationstyp
PM
Ämne
Oönskade ämnen - Råd och rekommendationer
Utgivningsår
2025
Antal sidor
22
Senast granskad 2025-12-18