L 2025 nr 16 - Kartläggning av mikrobiologiska faror i malet kött av vildsvin

Mot denna bakgrund lanserades det så kallade vildsvinspaketet 2020, ett regeringsuppdrag som syftade till att öka vildsvinsjakten och konsumtionen av vildsvinsprodukter. Detta kommer leda till att vildsvinsprodukter når fler i befolkningen, vilket också inkluderar sårbara grupper inom förskola, vård och omsorg som inte tidigare konsumerat vildsvin i särskilt stor utsträckning. Därför är det viktigt att få god kännedom om de mikrobiologiska faror som kan vara förknippade med hantering och konsumtion av vildsvinsprodukter. Salmonella, shigatoxinproducerande E. coli (STEC), Yersinia och Hepatit E virus (HEV) är viktiga patogener som kan spridas från vildsvin till människor, bland annat via kött från vildsvin och produkter därav.