E 334 - L-Vinsyra

Förekommer naturligt i många frukter, bland annat vindruvor. Framställs som biprodukt inom vinindustrin. Den naturliga formen heter L-vinsyra. Den syntetiskt framställda heter DL-vinsyra och får inte användas i livsmedel. Används som surhetsreglerande medel och i bakpulver tillsammans med natriumkarbonater  (E 500). Förstärker antioxidanters verkan att hindra härskning av oljor och brunfärgning av skalade frukter och grönsaker. Salterna av vinsyra kallas tartrater. Får till exempel användas i bearbetade potatisprodukter, beredningar av frukt, bär och grönsaker, tuggummi, konfektyrer, finare bageriprodukter, senap, såser, desserter och kosttillskott.

E-nummer

E 334

Typ

Antioxidationsmedel