L 2025 nr 15 - Frystorkning av livsmedel − Vetenskapligt underlag för kommunal och regional beredskap

Kommunala och regionala verksamheter provar olika metoder för beredning och lagring av livsmedel. En sådan metod är frystorkning, som kan ge mycket lång hållbarhet och samtidigt bevara matens kvalitet.
Detta vetenskapliga underlag har tagits fram för att stödja kommuner, regioner och andra aktörer som överväger att använda frystorkning i sin beredskapsplanering. 

Rapporten vänder sig även till kontrollmyndigheter som behöver kunskap för att kunna granska verksamheter som arbetar med frystorkning av livsmedel. Syftet är att ge vägledning i hur processen kan genomföras på ett säkert sätt – från råvara till färdig produkt – samt att belysa vilka faktorer som är avgörande för kvalitet och hållbarhet.