Stress och personalomsättning riskfaktorer för förskolebarn med matallergier

Livsmedelsverket har låtit intervjua personal i förskolor om hur de hanterar matallergier och glutenintolerans bland barnen. De intervjuade har fått berätta om hur väl de känner till  matallergier i allmänhet och om sina erfarenheter av att ha individer med matallergi eller glutenintolerans i barngruppen.

- Tyvärr förekommer det att barn på förskolor får i sig något de inte tål, och till och med hamnar på sjukhus. I den åldern är man inte tillräckligt gammal för att själv ta ansvar för sin mat utan är helt beroende av andra gör rätt. Därför är det här en oerhört viktig fråga att titta på, säger Ylva Sjögren Bolin, immunolog och handläggare inom nutrition på Livsmedelsverket.

Hög ambitionsnivå möter komplex vardag

Undersökningen visar att matallergier är en integrerad och prioriterad del av förskolans arbete, men att det finns vissa situationer eller moment som kan öka risken för att misstag begås. Stress och personalomsättning/vikarier är exempel på riskfaktorer. Även okunskap kring matallergier hos pedagoger kan vara en riskfaktor.

Rutiner för att hantera matallergier finns för det mesta, men ibland brister följsamheten i en komplex och hektisk vardag.

Varierande kunskapsnivåer kan skapa osäkerhet

Kunskapsnivån om matallergier varierar bland de intervjuade pedagogerna. Det gäller framför allt ovanligare allergier, men även exempelvis skillnaden mellan mjölkproteinallergi och laktosintolerans nämns. Kockarna har däremot en hög kunskap om matallergier. Att köket och serveringen har god kommunikation och tydliga rutiner för märkning av specialkost är avgörande för att undvika felserveringar. Här kan det ibland brista.

Undersökningen visar också att dialogen mellan föräldrar och personal är viktig för att förstå det enskilda barnets situation. Det är också viktigt att det finns dokumentation från vården för att bekräfta en viss diagnos.

Stöd och utbildningar efterfrågas

Mer kunskap, exempelvis i form av grundutbildning och fortbildning om matallergier, tydligare rutiner och stöd för bättre samarbete är sådant som efterfrågas av både pedagoger och kockar för att öka tryggheten och minska risken för misstag.

Bakgrunden till undersökningen är ett pågående regeringsuppdrag Livsmedelsverket har tillsammans med Socialstyrelsen om att ge förslag till strategi och handlingsplan för en jämlik, preventiv och effektiv allergivård i hela landet.

- Resultaten från den här undersökningen är värdefulla som underlag i arbetet med att föreslå mål och insatser i den strategin, säger Ylva Sjögren Bolin.

Svårigheter kring allergimärkning för livsmedelsimportörer

Livsmedelsverket har även låtit intervjua livsmedelsimportörer om deras eventuella utmaningar när det gäller allergenmärkning. Undersökningen bekräftar att det finns flera faktorer som kan bidra till att importerade livsmedel inte blir korrekt märkta med avseende på allergener. Exempel på detta är språkförbistringar, skilda attityder till matallergi mellan kulturer och länder, brist på enhetligt regelverk och svårigheterna för en importör att överblicka produktionskedjan.

Stöd som efterfrågas från importörerna är bland annat utbildningar i ämnet matallergi och märkningsregler, checklistor att använda vid livsmedelsimport samt en mer rådgivande roll för livsmedelskontrollen. Även denna undersökning ingår i samma regeringsuppdrag.

Fakta om undersökningarna

1. Undersökningarna är utförda av Ipsos på uppdrag av Livsmedelsverket.
2. Undersökningen av allergikompetens på förskolor bestod av 18 djupintervjuer med förskolepersonal varav 14 pedagoger och 4 kockar.
3. Intervjupersonerna kommer både från förskolor med tillagningskök och med mottagningskök samt är spridda geografiskt över landet.
4. Undersökningen av allergikompetens hos importörer av livsmedel bestod av 8 djupintervjuer med livsmedelsimportörer. Samtliga importerar sammansatta livsmedel.

Läs rapporterna här:
En kvalitativ undersökning om kunskapen inom allergenområdet på förskolor
En kvalitativ undersökning om kunskapen inom allergenområdet hos importörer av livsmedel

Ytterligare information för journalister: 
Livsmedelsverkets presstjänst: 018-175340
press@slv.se