Färre livsmedelskontroller med ny riskklassningsmodell

2026-11-09

Livsmedelsverket tog fram en ny riskklassningsmodell 2024 för att fokusera livsmedelskontrollen där riskerna är störst. Nu visar en utvärdering att den nya modellen har lett till fler kontroller för en del stora verksamheter som hanterar livsmedel, som grossister. Ett syfte med detta har varit att upptäcka och förebygga risker tidigt. Samtidigt har antalet kontroller minskat för de flesta andra verksamheter, till exempel restauranger och matbutiker med låg risk.

Hur mycket kontroll ett livsmedelsföretag får påverkas av vilken risk företagets verksamhet innebär. 2024 trädde en ny riskklassningsmodell i kraft. Modellen är ett stöd för kontrollmyndigheter runt om i landet att avgöra hur stora risker som finns i olika livsmedelsverksamheter och för att bedöma hur ofta de ska få kontroll.

Tidigare har vi i Sverige kontrollerat en del restauranger, kaféer och matbutiker mer än vad som har varit nödvändigt om man ser till riskerna. Riskklassningsmodellen har minskat antalet kontroller för många verksamheter, särskilt för små verksamheter med låg risk. Antalet kontroller för en del stora grossister och livsmedelsproducenter har däremot ökat. Syfte med det är att upptäcka och förebygga risker tidigt i livsmedelskedjan.

-    Antalet planerade livsmedelskontroller har minskat från omkring 75 000 per år till omkring 60 000 per år, säger Jimmy Algotsson, enhetschef på Livsmedelsverket med ansvar för utvärderingar. De flesta livsmedelsföretag får färre kontroller än tidigare.

Styrkor

Utvärderingen visar att den nya riskklassningsmodellen har flera styrkor:

  • Den lyckas över lag fördela kontroll så att företag får ett rimligt antal kontroller sett till riskerna i verksamheten
  • Den ger lägre avgifter för de flesta företag.
  • De flesta livsmedelsinspektörer som använder riskklassningsmodellen anser att den fungerar okej eller bra.

Svagheter

Utvärderingen visar också att branschorganisationer upplever att modellen är detaljerad och komplicerad, vilket gör att den blir svår att förstå för företagen. Flera branschorganisationer är också kritiska till att små hantverksmässiga verksamheter riskerar att få för mycket kontroll och att modellen öppnar för att företagen får betala för fler timmar än vad kontrollen borde ta.

Utveckling av riskklassningsmodellen

Utvärderingen har utförts av Enheten för utvärdering och samhällsanalys på Livsmedelsverket och lämnas nu över till Avdelningen för råd och reglering, som ansvarar för riskklassningsmodellen.

Mer information för journalister

Livsmedelsverkets presstjänst 018-17 53 40

Anmäl dig här om du vill prenumerera på Livsmedelsverkets nyheter
Prenumerera

- Utvärderingen är ett viktigt underlag för vårt förbättringsarbete, säger Åsa Kjellgren, enhetschef på Livsmedelsverket. Vi kommer nu att analysera resultaten i utvärderingen för att se vad vi kan göra för att utveckla riskklassningsmodellen.

Rapporten: Utvärdering av riskklassningsmodellen