Vitaminer och antioxidanter

Det finns 13 livsnödvändiga vitaminer. De brukar delas upp i fettlösliga och vattenlösliga vitaminer. De fettlösliga vitaminerna är A-, D-, E- och K-vitamin, och de vattenlösliga vitaminerna är vitamin B6, vitamin B12, C-vitamin, biotin, folat, niacin, pantotensyra, riboflavin och tiamin.

Brist på vitaminer kan ofta ge specifika sjukdomssymtom. Men samtidigt kan stora mängder också vara skadligt. För en del ämnen är det relativt liten marginal mellan vad som är nyttigt för kroppen och vad som kan vara skadligt, ett exempel på detta är A-vitamin.

Flera vitaminer har antioxidativa funktioner. Det betyder att de skyddar kroppens celler genom att ta hand om överskottet av fria radikaler. Vitamin C, vitamin E och riboflavin är exempel på vitaminer som har antioxidativa funktioner.

De nordiska näringsrekommendationerna (NNR) 2023 omfattar för första gången även referensvärden för kolin. Kolin anses numera vara ett livsnödvändigt näringsämne och behövs för leverns fettomsättning, hjärnans minnesfunktioner och cellernas uppbyggnad. Det är ett ämne som vi själva inte kan producera i tillräckliga mängder utan behöver få i oss genom maten. Kolin får vi i oss främst genom kött, ägg, mejeriprodukter och spannmål. Kolin ingår i dagsläget inte som näringsämne i Livsmedelsdatabasen.