Måltider i skolan

Nationella riktlinjer för måltider i skolan

Livsmedelsverkets Nationella riktlinjer för måltider i skolan lyfter fram hur skolmåltiden kan göra skillnad för elevernas hälsa och lärande – om den används på ett medvetet sätt i både skolkök och undervisning. Bra måltider behöver inte kosta mer än dåliga. Det handlar i stället om att använda pengarna rätt. Ta vara på den värdefulla resurs som måltiderna är – ansvaret för att måltiderna ska bli bra vilar på hela skolan. 

I januari publicerades uppdaterade riktlinjer. De nya riktlinjerna belyser tydligare behovet av samverkan mellan skol- och måltidsverksamhet och stödet kring trivsamma och integrerade måltider har utökats. Avsnittet om näringsriktiga måltider har uppdaterats utifrån Nordiska näringsrekommendationer 2023. Dessutom har stödet kring beredskap och upphandling stärkts.  

Riktlinjerna är avsedda som ett stöd i arbetet med bra skolmåltider. De vänder sig både till dem som planerar, lagar och serverar skolmåltider, och till skolledning och pedagogisk personal.
Ladda ner eller beställ riktlinjerna som trycksak i Livsmedelsverkets webbutik

PPT-bilder från webbinarium 14 januari

​Webbinarieserie om hur riktlinjerna kan omsättas i praktiken

Under 2026 och en bit in i 2027 arrangerar Livsmedelsverket en webbinarieserie för att ge utrymme för fördjupning, stötta det praktiska genomförandet av riktlinjerna, lyfta goda exempel och ge möjlighet att ställa frågor. Varje tillfälle kopplas till olika kapitel i riktlinjerna.

• 25 mars – Integrerade måltider
• 22 april – Beredskap offentliga måltider
• 29 april – Näringsriktiga måltider del 1
• 27 maj – Trivsamma måltider
• 26 augusti – Upphandling
• 16 september – Beredskap offentliga måltider
• 28 oktober – Näringsriktiga måltider del 2
• 25 november – Miljösmarta måltider
• 27 januari 2027 – Goda måltider
• 17 februari 2027 – Säkra måltider

Vetenskapliga grunden för riktlinjerna

Livsmedelsverkets riktlinjer för måltider i skolan grundas på vetenskap och beprövad erfarenhet. De är avsedda som övergripande vägledning, stöd och förslag till hur man kan arbeta för att skapa matglädje och främja hållbara matvanor.

Nedan finns den hanteringsrapport som beskriver bakgrunden till riktlinjerna samt vetenskapliga underlag som tagits fram inför uppdateringen av riktlinjerna.
L 2026 nr 01 - Nationella riktlinjer för måltider i skolan- Hanteringsrapport

PM 2024 - Tid för skollunch – hur lång tid behöver eleverna vid matbordet?

E 2024 nr 03 - Sociala, fysiska och pedagogiska aspekter av skolmåltiden

E 2024 nr 02 - Betydelsen av skollunchens bidrag av näring och energi

Uppföljning av kommunernas måltidsarbete

Livsmedelsverket följer regelbundet upp hur kommunerna arbetar med måltiderna i skolan. Här finns resultaten:
Fakta om offentliga måltider

Ungdomars matmiljö

Livsmedelsverket har kartlagt matutbudet i och runt landets skolor för att se vilken möjlighet unga har att välja hållbar och hälsosam mat. Kartläggningen visar att lunchen på högstadier och gymnasier ofta är bra, i övrigt är det skiftande kvalitet på matutbudet i ungdomars närmiljö. Få skolor erbjuder frukt utöver skollunchen samtidigt som utbudet i skolkafeterior ofta består av godis, läsk och kakor. 
Matutbudet i ungdomars vardag - Kartläggning av utbudet på och omkring ett nationellt urval av högstadie- och gymnasieskolor

En kvalitativ studie som Livsmedelsverket har låtit göra visar matmiljön genom 14-åringars ögon. 14-åringarna exponeras för mat och reklam för mat överallt, både i den fysiska och digitala omgivningen. De har samtidigt både egna pengar och stor frihet att köpa mat, fika och snacks. 
Maten genom 14-åringarnas ögon - En kvalitativ studie om deras matmiljö 2024

Utbildningsmaterial

Förutom att bidra med energi och glädje kan skolmåltiden användas som ett pedagogiskt verktyg – inte minst inom skolans uppdrag att ge eleverna kunskap om en hållbar livsstil. Hur man kan ta tillvara skolmåltiden i undervisningen kan du läsa mer om på sidan Utbildning:
Utbildning - skola

Använd Måltidsmodellen

Som stöd i arbetet med att sätta upp mål för och följa upp måltidernas kvalitet har Livsmedelsverket en måltidsmodell i form av ett pussel. Modellen består av sex olika områden, som alla är viktiga för att de offentliga måltiderna ska skapa matglädje och bidra till en hållbar utveckling.
Måltidsmodellen