PM 2025 - Mikrobiologiska faror med wooden breast

Syftet med denna riskvärdering är att tillhandahålla Livsmedelsverkets ledningsgrupp med ett underlag till pågående diskussioner om eventuell ändring i befintlig hantering av slaktkroppar med wooden breast. Riskvärderingen har tagits fram av Livsmedelsverkets Avdelning för risk- och nyttovärdering, och tar endast upp mikrobiologiska faror och effekter av wooden breast på mikrobiologisk livsmedelssäkerhet.