Honung och biodling

Här hittar du samlad information om biodling och tillverkning av honung, liksom sammansatta produkter av honung. Läs om vilka regler som gäller och ta del av länkar till dokument som på olika sätt berör biodling och honung.

Lagstiftning om biodling och honung

Biodling hör, tillsammans med till exempel jakt, fiske och svampplockning, till primärproduktionen av livsmedel. Förutom biodling betraktas slungning, tappning och paketering av honung och andra produkter från biodlingen också som primärproduktion om det sker i anslutning till biodlingen, även då bikuporna hålls långt från biodlarens anläggning. Andra verksamheter utanför biodlarens anläggning, till exempel slungning, uppsamling och samsändning av honung till en anläggning och packning av honung, omfattas däremot inte av begreppet primärproduktion.

Regler för primärproducenter finns i förordning (EG) nr 852/2004 om livsmedelshygien. Lagstiftning om honung finns också i förordning (EG) nr 853/2004 om animaliska produkter. För import av honung och andra biodlingsprodukter finns särskilda bestämmelser.

Vad är honung?

För att underlätta handeln mellan medlemsländerna har EU slagit fast vad en vara får och inte får innehålla för att få säljas under en viss varubeteckning, bland annat honung. Det kallas för livsmedelsstandarder. Standarden innehåller bland annat definitioner av honung, kriterier för honungens sammansättning och bestämmelser om märkning av honung.

Honung kan enligt livsmedelsstandarden delas in i följande huvudsorter:

beroende på ursprung; blomhonung eller nektarhonung och bladhonung,
beroende på hur den produceras eller presenteras; honung i vaxkakor och honung i bitar av vaxkakor, självrunnen honung, slungad honung, pressad honung respektive filtrerad honung,
bagerihonung.

Med undantag för bagerihonung får beteckningen honung användas för samtliga produkter ovan. När honungen säljs med beteckningen "honung" får inga ingredienser eller tillsatser ha tillförts den. Honung med olika ursprung får däremot blandas.

Nya regler om honung från den 14 juni 2026

Från och med den 14 juni 2026 kommer Livsmedelsverkets gamla föreskrifter (LIVSFS 2003:10) om honung att upphävas och istället ersättas med Livsmedelsverkets föreskrifter (LIVSFS 2025:3) om honung och bagerihonung.

I förhållande till nu gällande föreskrifter ändras bland annat:

att ursprunget för all honung som ingår i en honungsblandning ska anges
om honungen har sitt ursprung i mer än ett land ska de ursprungsländer där honungen har skördats anges på etiketten i det huvudsakliga synfältet, i fallande ordning efter deras andel av vikten, tillsammans med den procentandel som varje ursprungsland representerar.
att särskilda regler införs för hur ursprungsland ska anges på förpackningar med en nettokvantitet om mindre än 30 gram
att möjligheten till filtrering av honung tas bort och att honung som behandlats så enbart får säljas som bagerihonung. Silning av honung är fortsatt tillåten.

LIVSFS 2025:3

Honung - Kontrollwiki

Registrering vid biodling och hantering av honung - Kontrollwiki

Leverans av små mängder honung och andra biodlingsprodukter - Kontrollwiki

Märkning av honung - Kontrollwiki

Andra primärprodukter från biodlingen

Andra produkter som utvinns från biodlingen är

drottninggéle, dvs. den fodersaft som de blivande bidrottningarna matas med,
pollen, som samlats in av bina och utvinns från bikupan genom en så kallad bifälla,
propolis, bikitt eller kittvax, det vill säga det material som bina använder bland annat för att täta bikupan. Råmaterialet till propolis är hartsöverdraget på knoppar av lövträd och kåda från tall och gran. Propolis används ofta i hälsokostpreparat och kan ge upphov till allergiska reaktioner.

Drottninggelé, pollen och propolis får dock inte tillsättas en produkt som saluhålls som honung.

Biodlares direkta leveranser av små mängder honung och andra primärprodukter från biodlingen

Den som bedriver primärproduktion och släpper ut livsmedel på marknaden ska i normalfallet vara registrerad hos länsstyrelsen. Biodlare som enbart producerar och levererar mindre än 500kg, honung eller andra biodlingsprodukter eller bara producerar för konsumtion utanför det egna hushållet är undantagna från kravet på registrering.

Livsmedel som släpps ut på marknaden måste, oavsett om den säljs, bjuds eller skänks bort, vara säkra. Honung som släpps på marknaden måste alltid följa bestämmelserna om honung enligt livsmedelsstandarden både vad gäller märkning och sammansättning. Om honungen är förpackad i färdigförpackningar, alltså konsumentförpackningar, måste märkningsreglerna också följas. Mer information finns i Livsmedelsverkets vägledning om honung och producenters leveranser av små mängder honung.

Märkning av honung

Särskilda märkningsregler gäller för honung, blandningar av honung och smaksatt honung. Om honungen är smaksatt ska det klart och tydligt framgå av beteckningen att en arom eller smakgivande ingrediens har tillförts, till exempel "honung med/och pepparmyntsarom" .

Att i beteckningen använda ordet "med" eller "av" indikerar vilka proportioner som har använts i produkten, dvs. att en liten mängd arom har tillsatts i förhållande till mängden honung. Honungen är då en sammansatt produkt och räknas inte längre som primärprodukt. En ingrediensförteckning med alla ingredienser i fallande skala ska också finnas.

Honungsblandningar

Fram till den 14 juni 2026 gäller att det ursprungsland där honungen skördats ska anges på etiketten. Blandas honung med olika ursprung ska det framgå om det är EG-honung om honungen skördats inom EU, ej EG-honung om den skördats utanför EU eller en blandning av EG-honung och icke-EG-honung. Honungsblandningar som redan finns på maknaden den 14 juni 2026 får säljas med den gamla märknigen tills den sålts slut.

Honungsblandningar som produceras efter den 14 juni ska följa de nya kraven i Livsmedelsverkets nya föreskrifter om honung och bagerihonung LIVSFS 2025:3.