LIVSFS 2005:20

Författningen med senaste ändringarna införda

Livsmedelsverkets föreskrifter LIVSFS 2005:20 (konsoliderad version)
Konsolideringen innehåller grundförfattningen och aktuella ändringar. 

Grundförfattningen

LIVSFS 2005:20

Senare ändringar

LIVSFS 2006:2 
LIVSFS 2006:9
LIVSFS 2006:17
LIVSFS 2007:6 (omtryck)
LIVSFS 2007:13
LIVSFS 2008:15
LIVSFS 2009:5
LIVSFS 2009:12
LIVSFS 2011:5
LIVSFS 2011:8
LIVSFS 2012:7
LIVSFS 2013:3
LIVSFS 2014:3
LIVSFS 2014:18
LIVSFS 2016:5
LIVSFS 2018:3
LIVSFS 2019:6
LIVSFS 2022:9 (omtryck)
LIVSFS 2022:14
LIVSFS 2023:4

Livsmedelsverkets föreskrifter om livsmedelshygien

Allmän information

Livsmedelsverket har påbörjat en översyn av Livsmedelsverkets föreskrifter (LIVSFS 2005:20) om livsmedelshygien, där så väl innehåll som struktur kommer att ses över. Som ett första steg i översynen har nya föreskrifter beslutats där bestämmelser om registrering och godkännande samlas, se Livsmedelsverkets föreskrifter (LIVSFS 2022:8) om registrering och godkännande. Vidare har vissa bestämmelser upphävts då de saknat rättsverkan eller varit dubbelreglering av direkt tillämpliga EU-förordningar.

Mer information om LIVSFS 2023:4

Bakgrund

I Sverige finns en lång tradition av att lagra ostar i grottor, jordkällare och liknande utrymmen. Vid den här typen av mognadslagring får ostarna en speciell karaktär som inte kan uppnås vid andra lagringsförhållanden. 

För att möjliggöra för livsmedelsföretag att lagra ostar i grottor, jordkällare och liknande utrymmen införs en undantagsmöjlighet i Livsmedelsverkets föreskrifter (LIVSFS 2005:20) om livsmedelshygien. Undantagsmöjligheten innebär att det utan hinder av bestämmelserna i kapitel II, punkt 1 och kapitel V, punkt 1 i bilaga II till Europaparlamentets och rådets förordning (EG) nr 852/2004 om livsmedelshygien är tillåtet att lagra ost i jordkällare, gruvor, grottor, bunkrar och andra utrymmen som har utformats för detta ändamål. Företag som lagrar ost genom dessa traditionella metoder, och som utnyttjar undantaget, ska dokumentera särskilda rutiner som visar hur god hygien uppnås och livsmedelssäkerheten bibehålls.

När träder författningen i kraft och när ska den börja tillämpas?

Ändringen träder i kraft och får börja tillämpas den 15 juli 2023.

Vilka berörs av författningen?

Behöriga myndigheter, livsmedelsföretagare och verksamhetsutövare berörs av ändringen.