Matsvinn i storkök

Personal i storkök

En tredjedel av all mat som produceras i världen slängs. Matsvinn är den mat som slängs i onödan, som hade kunnat ätas om den hanterats på ett annat sätt. Offentliga kök kan göra – och gör – mycket för att bidra till att minska svinnet i sina verksamheter.

Att producera mat som sedan slängs är inte hållbart. Då har all den energi, vatten och mark som behövs för att framställa maten använts i onödan. Dessutom är det oekonomiskt att slänga mat. Men i offentliga måltider är det viktigt av en annan orsak. Här borde maten som slängs istället ha ätits upp och gjort nytta, även om det förstås förekommer att det lagas för mycket mat ibland.

I FN:s globala mål för hållbar utveckling – Agenda 2030 – finns målet att halvera matsvinnet till 2030. Många inom de offentliga måltidsverksamheterna arbetar redan aktivt med att minska matsvinnet.

På de här sidorna (till vänster i menyn) finns stöd och inspiration om hur man kan arbeta för att mer mat ska hamna i magen istället för att bli matsvinn.

På sidan "Nationell metod för mätning av matsvinn" finns verktyg för att mäta och följa upp arbetet. Genom att använda den nationella mätmetoden kan kommuner och regioner jämföra sig med varandra, eftersom alla som använder metoden mäter på samma sätt.

På sidan "Handbok för minskat matsvinn" finns konkreta förslag på åtgärder för att minska matsvinnet i köket, vid serveringen och den mat som skrapas av från tallriken.

På sidan "Fakta om matsvinn i offentliga kök" finns resultatet från Livsmedelsverkets senaste kartläggning av matsvinnet i landets kommunala måltidsverksamheter.

Välkomna att använda vårt matsvinnsmaterial

Förvara frukt och grönt smart – affischer

Frukt och grönt är de livsmedel som slängs mest. Här finns affischer och annat informationsmaterial om hur man smartas förvarar frukt och grönt. Sätt gärna upp i köket eller matsalen! 
Nedladdningsbart informationsmaterial och bilder om förvaring av frukt och grönt - Livsmedelsverkets mediebibliotek

Nyord på "svinniska"

Nyord på svinniska som beskriver olika sätt att minska sitt matsvinn får gärna användas av och i era verksamheter inom offentliga måltider.
Nyord på svinniska
Prata svinniska - öppet för andra aktörer

Senast granskad 2022-11-01