E 452 - Polyfosfater

Gäller Natriumpolyfosfat, Kaliumpolyfosfat, Natriumkalciumpolyfosfat och Kalciumpolyfosfat. Framställs ur fosforsyra. Ämnena används som stabiliseringsmedel, för att förbättra konsistensen och för att binda vatten. Difosfaterna används också som bakpulver. Di-, tri- och polyfosfaterna får, tillsammans med fosforsyra och fosfater (E 338–341), användas i en lång rad livsmedel, t ex vissa ostar, glass, desserter, kakor, soppor och såser, frukostflingor, kött- och fiskprodukter och djupfryst fisk.

E-nummer

E 452

Typ

Emulgerings-, stabiliserings-, förtjocknings- och geleringsmedel