Uppdaterade branschriktlinjer för servicehandel och fast food

Arbetar du i servicehandeln? Då kan du ha nytta av branschriktlinjen Säker mat i servicehandel och fast food! Riktlinjerna har funnits i flera år och nu uppdaterats. Förändringarna är av mindre karaktär, några exempel:

• Ett nytt avsnitt om livsmedelssäkerhetskultur.
• Utökad information om listeria och allergener.
• Flera av rutinerna har setts över och kompletterats.

Branschriktlinjen finns i digital form men kan även beställas i tryckt version. Den finns även tillgänglig i en app.
Servicehandel - Säker mat i servicehandel och fast food, reviderad 2024 

Om branschriktlinjer

Branschriktlinjer är branschens egen beskrivning av hur lagstiftningen på ett visst område bör tillämpas. Branschriktlinjer tas fram i samråd med Livsmedelsverket som ser till att de uppfyller kraven i lagstiftningen och andra formella krav.

När Livsmedelsverket godkänt branschriktlinjerna publiceras de på Livsmedelsverkets webbplats. Om riktlinjerna omfattar hygienbestämmelser publiceras de även i EU-kommissionen databas. Riktlinjerna ska utarbetas, spridas och hållas aktuella av branschen.

Riktlinjerna ger råd till företag och andra om hur de kan leva upp till lagkraven, men är också ett stöd för myndigheter och kontrollpersonal. Branschriktlinjer motsvarar kraven i lagstiftningen men kan i vissa fall ställa högre krav. En livsmedelsföretagare bedöms därför uppfylla lagstiftningens mål om den följer relevant branschriktlinje. Även rådgivande organisationer, intresseorganisationer och certifieringsorgan kan ha nytta av riktlinjerna.
Branschriktlinjer