Vad är nytt i nya skolriktlinjerna - en summering

Under en timme samlades kommuner, skolledare och andra engagerade kring en gemensam fråga: hur skolmåltiderna kan bidra ännu mer till elevers hälsa, lärande och välbefinnande. Vi är särskilt glada för att Skolverket kunde vara med och ge sin bild av skolmåltiderna betydelse.

Här kommer en sammanfattning av webbinariet, vad som är nytt i de nya riktlinjerna och lite mer om vad vi planerar under 2026.

Skolmåltiden – en redan betald resurs

Livsmedelsverkets generaldirektör betonade att skolmåltiden är långt mer än mat på tallriken. Den ger jämlika förutsättningar till bättre hälsa, är en del av Sveriges beredskap – och en resurs som kan användas bättre genom samarbete mellan måltidsverksamhet, rektorer, elevhälsa och lärare. Goda skolmåltider som elever vill äta upp kräver gemensamt ledarskap.

Skolans ansvar och elevers perspektiv

Från Skolverket lyftes skolmåltiden tydligt som en del av utbildningen. Forskning visar att många elever, särskilt i högstadiet, hoppar över lunch – ofta på grund av stress, otrygghet och bristande måltidsmiljö. Därför är det positivt att riktlinjerna nu stärker stödet till rektorer och hela skolan kring trygga, trivsamma och integrerade måltider.

Från riktlinjer till verklighet – Vallentuna som exempel

Ett samtal med kostchef, biträdande rektor, fritidsansvarig och kökschef från Vallentuna kommun visade hur samarbete i praktiken kan göra skillnad. Genom att arbeta tillsammans – kök, skola och ledning – har de hittat vägar för att integrera måltiderna i skoldagen, stärka elevinflytandet och skapa lugnare, mer välkomnande skolrestauranger. Budskapet var tydligt: börja smått, gör det tillsammans och bygg vidare steg för steg.

Läs mer om Exploreeat och metodstöd för samarbete – framtaget av Vallentuna kommun:

Utforska maten med ExploreEat

Fördjupning och goda exempel i webbinarieserie under 2026

Webbinariet markerade inte slutet, utan början. Det är nu riktlinjerna ska omsättas i praktiken! Under 2026 planerar Livsmedelsverket en webbinarieserie och fler mötesplatser för fördjupning, dialog och inspiration kring skolmåltider – allt för att underlätta implementering och utbyte av erfarenheter och goda exempel. På vår webbplats hittar du datum för de digitala webbinarierna. Sidan kommer att uppdateras med program och möteslänk. Ingen föranmälan krävs.

Skola

Ladda ner eller beställ tryckta riktlinjer

I veckan har tryckta riktlinjer skickats ut till alla kommuner i landet. De finns förstås också att ladda ner digitalt. Vill man beställa fler tryckta exemplar går det nu enkelt från vår webbutik. Så långt lagret räcker bjuder vi på kostnaden, ni står endast för frakten. Det går att beställa obegränsat antal och när det kostnadsfria lagret är slut är kostnaden för riktlinjerna cirka 50 kr/st.

Livsmedelsverkets webbutik

Vad är nytt i riktlinjerna?

Under webbinariet presenterades arbetet bakom uppdateringen och vad som är nytt. Även om de nya riktlinjerna är en vidareutveckling av de tidigare tar de nya ett tydligare helhetsgrepp om skolmåltiden som en del av utbildningen.

Jämfört med tidigare riktlinjer har de nya sammanfattningsvis:

• Stärkt kopplingen till skollagen och skolans uppdrag
• Tydliggjort ansvar för rektor och skolledning
• Större fokus på måltidsmiljö, trygghet och trivsel
• Mer konkret stöd för samverkan mellan skola och måltidsverksamhet
• Uppdaterade rekommendationer i linje med Nordiska näringsrekommendationer (NNR 2023)
• Nya avsnitt om beredskap och upphandling
  
  

Vad är nytt – avsnitt för avsnitt

Integrerade måltider – tydligt förstärkt

• Skolmåltiden slås fast som en del av utbildningen, inte en sidoverksamhet, och bör ingå i skolans strategiska och systematiska kvalitetsarbete och uppföljning.
• Tydligare stöd till rektorer om deras ansvar för måltiderna kopplat till trygghet, studiero, elevhälsa.
• Utveckling av pedagogiska måltider och vuxnas betydelse för en bra måltidssituation. Exempel på hur vuxna kan stödja elever före och under måltiderna.
• Fördelar med mat- och måltidsutbildning och exempel på hur måltider kan användas pedagogiskt.
• Fördelar med och exempel på hur man kan stärka elevers inflytande och delaktighet i utvecklingen av skolmåltiderna.

Trivsamma måltider – kraftigt utvecklat

• Tydligare koppling mellan måltidsmiljö, elevers förutsättningar och vilja att äta samt skolprestation och välbefinnande.
• Rekommenderad minsta tid att sitta och äta har förlängts till 25 minuter (tidigare 20).
• Tydligare stöd för hur skolan kan arbeta för en bättre måltidsmiljö. Exempel på tydligare rutiner och strukturer kring måltiderna och hur skolrestaurangen kan bli en trygg plats, både fysiskt och socialt.

Goda måltider 

• Mer fokus på vad som påverkar matvanor och vad eleverna tycker är gott – traditioner, kultur och social miljö.
• Utvecklat stöd kring hur man kan inspirera och utmana elever att prova ny mat och förbättra attityderna till skolmåltiderna.

Näringsriktiga måltider – uppdaterat och förtydligat

• Uppdaterade näringsrekommendationer i linje med NNR.
• Nya rekommendationer om baljväxter, rött kött och chark samt tips på hur man kan få till samtliga rekommendationerna för näringsriktiga måltider som presenteras i tabell 3 i praktiken.
• Tydligare stöd kring de näringsämnen barn har svårast att få tillräckligt av som D-vitamin, fleromättat fett, folat och järn.
• Tydligare stöd för hur skolan kan skapa förutsättningar så att eleverna äter maten genom nudging.
• Nytt avsnitt om elever med svårigheter i måltidssituationen eller selektivt ätande.
• Utvecklat stöd kring frukost, mellanmål och hur skolan kan skapa? mer hälsofrämjande matmiljöer.

Säkra måltider – uppdaterat råd om nötter

• Uppdaterat nötråd: Använd inte nötter i maten, men färdigförpackade nötter går bra.
• Tydligare fokus på att alla som hanterar måltider i skolan ska ha kunskap om livsmedelssäkerhet och rutiner för att hantera risker.

Miljösmarta måltider – tydligare vägledning kring miljösmarta livsmedelsval

• Mer konkret stöd för miljösmarta val per livsmedelsgrupp.
• Utvecklat stöd kring matsvinn med hänvisning till Livsmedelsverkets Handbok för minskat matsvinn.

Beredskap – helt nytt perspektiv i riktlinjerna

• Skolmåltiderna som del av samhällets beredskap.
• Robust måltidsverksamhet lyfts som avgörande för att skolan ska fungera vid kris.
• Strategier som förenar beredskap och miljömässig hållbarhet.

Upphandling – nytt avsnitt

• Upphandling har flyttats från miljösmarta måltider till ett eget avsnitt och lyfts som ett strategiskt verktyg.
• Stöd för hur krav kan formuleras så de främjar inköp av närproducerade livsmedel, inom ramen för LOU.
• Beredskapsperspektiv i upphandlingen.

Vi ser fram emot att träffa er under 2026!

Kontakta oss

Din fråga eller synpunkt

Din e-postadress

Ordverifiering Uppdatera captcha

Skicka