Allergier prioriterat i förskolan men komplex vardag försvårar

2025-11-24

Mellan 2 och 5 procent av alla barn i förskoleåldern har någon matallergi eller celiaki. Det ställer stora krav på personalen i förskolan att hantera mat på ett säkert sätt. En aktuell undersökning visar att stressiga måltidssituationer, personalomsättning och otydlig kommunikation är de största riskfaktorerna för att misstag ska begås.

Livsmedelsverket har låtit intervjua personal i förskolor om hur de hanterar matallergier och celiaki (glutenintolerans) bland barnen. De intervjuade har fått berätta om hur väl de känner till matallergier i allmänhet och om sina erfarenheter av att ha barn med matallergi eller celiaki i barngruppen.

Hög ambitionsnivå möter komplex vardag

Undersökningen visar att matallergier är en integrerad och prioriterad del av förskolans arbete, men att det finns vissa situationer eller moment som kan öka risken för att misstag begås.

- Stress, personalomsättning och vikarier är exempel på riskfaktorer. Även okunskap kring matallergier hos pedagoger kan vara en riskfaktor, säger Ylva Sjögren Bolin, immunolog och handläggare inom folkhälsonutrition på Livsmedelsverket.

Rutiner för att hantera matallergier finns för det mesta, men ibland brister följsamheten i en komplex och hektisk vardag.

Varierande kunskapsnivåer kan skapa osäkerhet

Kunskapsnivån om matallergier varierar bland de intervjuade pedagogerna. Det gäller framför allt ovanligare allergier, men även exempelvis okunskap om skillnaden mellan mjölkproteinallergi och laktosintolerans nämns. Kockarna i undersökningen har däremot en hög kunskap om matallergier. Att köket och serveringen har god kommunikation och tydliga rutiner för märkning av specialkost är avgörande för att undvika felserveringar. Här kan det ibland brista.

Undersökningen visar också att kommunikationen mellan föräldrar och personal är viktig för att förstå det enskilda barnets situation, och att det finns dokumentation från vården för att bekräfta en viss diagnos.

Stöd och utbildningar efterfrågas

Mer kunskap, exempelvis i form av grundutbildning och fortbildning om matallergier, tydligare rutiner och stöd för bättre samarbete är sådant som efterfrågas av både pedagoger och kockar för att öka tryggheten och minska risken för misstag.

Ingår i ett regeringsuppdrag

Undersökningen omfattade 14 djupintervjuer med pedagoger och 4 med kockar. Den ingår i ett regeringsuppdrag som Livsmedelsverket har tillsammans med Socialstyrelsen om att ge förslag till strategi och handlingsplan för en jämlik, preventiv och effektiv allergivård i hela landet. Uppdraget ska redovisas i januari 2026.

Läs undersökningen här:
En kvalitativ undersökning om kunskapen inom allergenområdet på förskolor

Kontakta oss

Din fråga eller synpunkt

Din e-postadress

Ordverifiering Ett fel inträffade när CAPTCHA-bilden skulle hämtas

Om Måltidsbloggen

Måltidsbloggen vänder sig till dig som arbetar med att utveckla de offentliga måltiderna och drivs av Livsmedelsverkets nationella kompetenscentrum för måltider i vård, skola och omsorg. Vi arbetar för att främja en hållbar och hälsosam livsmedelskonsumtion i offentlig sektor.