Säker mat och dricksvatten

I ett internationellt perspektiv har Sverige både säker mat och säkert dricksvatten. När Livsmedelsverket och andra undersöker mat och dricksvatten finns det finns det överlag endast små mängder av oönskade ämnen, det vill säga ämnen som inte ska finnas i maten.

Det är alltid företagen som producerar, serverar och säljer mat som ansvarar för att den är säker. För att se till att företagen följer lagarna och hanterar maten rätt, kontrolleras företagen i hela livsmedelskedjan från producent till konsument.

Så kontrolleras maten

För att du ska känna dig trygg med mat och dricksvatten finns det regler som alla livsmedelsföretag måste följa. De gäller för alla företag från produktion, tillverkning, import och transport till försäljning och servering och de gäller både stora och små företag. Kommuner, länsstyrelser och Livsmedelsverket kontrollerar att företagen följer reglerna och det är Livsmedelsverket som samordnar kontrollen.

Oönskade ämnen – ämnen som inte ska finnas i maten

Ibland finns det finns ämnen vi inte vill ha i maten. Det är till exempel bekämpningsmedel, miljögifter och läkemedelsrester. Tyvärr är det omöjligt att helt undvika att skadliga ämnen hamnar i maten eftersom vissa av dem finns i miljön. 

Livsmedelsverket övervakar att maten inte innehåller otillåtna ämnen, eller för mycket av vissa ämnen. Ett exempel är stickprovskontroller av rester av bekämpningsmedel i grönsaker. Då provtar Livsmedelverket både livsmedel som produceras i Sverige och livsmedel som kommer från länder inom och utanför EU. 

Dialog och samarbeten med livsmedelsföretag och branschorganisationer

Det finns många regler att följa för den som driver ett livsmedelsföretag. Livsmedelsverket vill underlätta för företag att göra rätt. För att få veta vilka utmaningar det finns kring olika frågor samarbetar Livsmedelsverket med företag och branschorganisationer. Ett exempel är samrådsgrupper.