Planera för matbrist vid kris och krig

Det är en av slutsatserna i rapporten Kost vid höjd beredskap, som Livsmedelsverket presenterar idag och som är ett underlag till fortsatt planering av Sveriges livsmedelsberedskap.

- Vi hoppas att rapporten ska underlätta arbetet för stärkt beredskap och skapa förutsättningar så att vi har tillgång till mat och dricksvatten i tillräcklig omfattning under svåra förhållanden eller i värsta fall krig, säger Anna Karin Lindroos, nutritionist på Livsmedelsverket.

Kalorierna viktigast

I ett läge med matbrist kommer mängden mat bli viktigare än vitaminer och mineraler när Sveriges befolkning måste överleva. Överviktiga och välnärda personer kommer att klara sig med mindre kalorier än vanligt under en kortare period. Däremot kan matbristen få svåra konsekvenser för grupper med speciella behov.

- Det är viktigt att planera för hur känsliga grupper som gravida, små barn och äldre ska få tillgång till rätt mat utifrån deras behov, säger Anna Karin Lindroos.

Under en period på tre månader är risken för allvarliga näringsbrister liten för friska vuxna så länge de får tillgång till tillräckligt med mat som ger energi. Även om maten är ensidig kommer den att bidra med en viss mängd näringsämnen och näringsreserverna i kroppen töms inte heller på en gång.

- Tillräckligt med kalorier är en förutsättning för överlevnad. Därefter är det viktigt att få i sig protein och vissa näringsämnen som järn, D-vitamin och folat, säger Anna Karin Lindroos.

Ökat matsvinn kräver större marginal

Den totala tillgången av livsmedel på marknaden behöver vara högre än befolkningens behov eftersom matsvinnet troligen kommer att öka på grund av störningar i bland annat elförsörjning och transporter.

Redan vid en minskning av livsmedelstillförsel med 25 procent innebär det en risk för näringsbrister och undernäring i Sveriges befolkning. Förvärras krisen med fortsatt brist på mat även efter tre månader ökar risken ytterligare och i det värsta scenariot står vi inför svält i landet.

Vilken dimensionering ska livsmedelsberedskapen ha i Sverige?

En omfattande planering krävs för att uppnå tillräcklig försörjningsförmåga så att befolkningen är mätt och frisk under höjd beredskap. Nationella mål behöver tas fram.

- Vi måste sikta på att ha mer mat än det som precis räcker för att överleva, eftersom för lite mat får allvarliga konsekvenser för befolkningens hälsa och landets försvarsförmåga, säger Anna Karin Lindroos.

Vad är livsmedelsberedskap?

Livsmedelsberedskapen handlar om att skapa förutsättningar så att befolkningen har tillgång till mat och dricksvatten vid en svår kris. Livsmedelsverkets rapport beskriver hur befolkningens energi- och näringsbehov kan uppfyllas i situationer med brist på mat. Scenarierna bygger på de offentliga planeringsantagandena från Myndigheten för samhällsskydd och beredskap, MSB, samt Försvarsmakten.

Kost vid höjd beredskap

Förslag till arbetsplan - uppbyggnad av livsmedelsberedskapen

Ytterligare upplysningar för journalister:
Livsmedelsverkets presstjänst 018-17 53 40

Amäl dig här om du vill prenumerera på Livsmedelsverkets nyheter  Prenumerera på nyheter