E 326 - Kaliumlaktat


Kaliumsalt av mjölksyra (E 270). Mjölksyrans salter kallas för laktater. Förekommer naturligt i kroppens ämnesomsättning och bildas vid mjölksyrajäsning av mjölk och grönsaker. Framställs genom jäsning av kolhydrater med mjölksyrabakterier eller syntetiskt. Surhetsreglerande ämnen, som även förstärker antioxidanters verkan mot härskning och brunfärgning. Får, liksom mjölksyran, användas utan mängdbegränsning till de flesta livsmedel, dock inte mer än vad som behövs.

E-nummer

E 326

Typ

Antioxidationsmedel