E 322a - Havrelecitin


Havrelecitin är en fraktionerad havreolja som fungerar som emulgeringsmedel och underlättar tillverkningen av kakao- och chokladvaror genom att det minskar viskositeten hos chokladprodukter. Dessutom förhindrar havrelecitin fettblomning, det vill säga att en grå yta bildas på produkterna under lagring. Får endast användas till kakao och chokladvaror.

E-nummer

E 322a

Typ

Emulgerings-, stabiliserings-, förtjocknings- och geleringsmedel