Spårbarhet

Motivering

Kravet om spårbarhet för livsmedel gäller för alla livsmedelsföretagare och kan användas både för att spåra icke säkra livsmedel och som ett sätt att bekräfta att den information som ges om ett livsmedel är korrekt. Branschorganisationer och kontrollmyndigheter har lyft fram spårbarhet som ett område där livsmedelsinspektörer behöver stärka sin kompetens.
I livsmedelskedjan är spårbarhet ett grundkrav enligt livsmedelslagstiftningen. Syftet är att säkerställa livsmedelssäkerhet och redlighet. Ett välfungerande spårbarhetssystem gör det möjligt att snabbt återkalla livsmedel som inte är säkra. Det är även ett verktyg för att kontrollera att informationen om livsmedel är korrekt.
Genom spårbarhetskontroller kan man också upptäcka företag som bedriver verksamhet utan att stå under kontroll, vilket kan leda till åtgärder. Därför är det viktigt att det finns tillräcklig kunskap om denna kontrollmetod, både centralt och hos de lokala kontrollmyndigheterna.
Livsmedelsverket har tagit fram indikatorer för att följa upp kontrollen, varav en särskilt fokuserar på om spårbarhetskontroller faktiskt utförs.

Mål 1: Kontroll av spårbarhet utförs mer effektivt och ändamålsenligt som en naturlig del av kontrollen, med fokus på att säkerställa livsmedelssäkerhet och konsumenters intressen

Indikatorer för måluppföljning

• Minst en person från varje kontrollmyndighet har senast under 2026 gått Livsmedelsverkets digitala utbildning Kontroll av bedrägliga och vilseledande ageranden.
• Användningen av Livsmedelsverkets digitala vägledningsmaterial kopplat till spårbarhet används i ökande grad år för år. Detta utvärderas genom att sammanställa och analysera besöksstatistik för texter med information om spårbarhet på Kontrollwiki.
• Andel livsmedelsanläggningar som minst en gång under de senaste fem åren kontrollerats med avseende på spårbarhet. Indikatorn finns även under fokusområdet Riskbaserad och likvärdig kontroll. För kommunala kontrollmyndigheter och Livsmedelsverket. Mål 90 %.
• Andel av de genomförda kontrollerna där området spårbarhet har kontrollerats. Indikatorn finns även under fokusområdet Riskbaserad och likvärdig kontroll. För länsstyrelser. Mål 90 %. 

Spårbarhet kontrolleras- Livsmedelsverket

Kontrollvägledande aktiviteter

• Livsmedelsverket sätter samman referensgrupper inom området spårbarhet med livsmedelsinspektörer från kommuner, länsstyrelser och Livsmedelsverket.  Kommunala kontrollmyndigheter och länsstyrelser bjuds in till referensgrupper. Detta utförs 2026.
• Livsmedelsverket utvecklar under 2027 sitt stödmaterial om spårbarhet och spårbarhetskontroller på Kontrollwiki.
• Livsmedelsverket följer upp om spårbarhetskontroller genomförs som en rutinmässig kontrollpunkt och utvärderar resultaten av kontrollerna i myndighetsrapporteringen.
  Detta görs åren 2026–2029.
• Nya aktiviteter kan tillkomma 2027–2029.

Kontrollmyndigheternas aktiviteter

• Minst en person från varje kontrollmyndighet har under 2026 genomfört e-utbildningen Kontroll av bedrägliga och vilseledande ageranden, både som grundutbildning och som repetition. Gäller kommunala kontrollmyndigheter, länsstyrelser och Livsmedelsverket.
• Nya aktiviteter kan tillkomma 2027–2029.