Utbildningar för jägare

Viltundersökarutbildning

Innan viltet levereras till en vilthanteringsanläggningen kan det undersökas av en så kallad utbildad person. Det är en jägare som har genomgått en särskild utbildning som har tagits fram av branschen och granskats och godkänts av Livsmedelsverket. Den utbildade person ska ha varit med i jakten där det aktuella viltet har fällts eller finns i jaktområdets omedelbara närhet. Utbildningen brukar kallas viltundersökarutbildning.

Vildsvinsutbildning

För att får sälja vildsvinskött till privatpersoner måste du både ha gått en viltundersökarutbildning och en kompletterande vildsvinsutbildning.

Innan du får påbörja din verksamhet ska du som jägare även anmäla dig hos länsstyrelsen i det län du bor och få en unik kod. Det är en viktig del i spårbarheten av köttet som sedan säljs eller skänks.

Mer information om regelverket hittar du har på sidan Vildsvinsregler i korthet.
Vildsvinsregler i korthet  

Godkända utbildningar

Godkända viltundersökarutbildningar

Godkända vildsvinsutbildningar

Leveranser utan krav på utbildning

Jägare kan utan särskilda krav på vidareutbildning, sälja oavhudade vildsvin, älg, hjort och rådjur samt småvilt till lokala detaljhandelsanläggningar, som butiker, restauranger och offentliga kök. Jägare får även leverera kött av älg, hjort, rådjur och småvilt till sådana anläggningar. Vildsvinskött får dock inte levereras.

Jägares leveranser av frilevande vilt och kött av frilevande vilt  

Krav vid förädling av köttet

Den som tillverkar och säljer förädlade produkter av vildsvin eller annat vilt, till exempel korv eller rökt skinka, till konsumenter måste ha en registrerad eller godkänd livsmedelsanläggning.
Starta livsmedelsföretag
Starta slakteri, stycknings- och vilthanteringsanläggning