Uppdaterad riktlinje för vilthanteringsanläggningar

Branschriktlinjerna för EU-godkända vilthanteringsanläggningar har funnits sedan 2018, men har varit avpublicerat under några år i väntan på revidering och anpassning till gällande regler. Nu har Svenskt Viltkött tillsammans med Eldrimner uppdaterat riktlinjerna. Helheten har setts över och även formatet har ändrats. Bland annat har avsnittet om HACCP och grundförutsättningar utvecklats, lagstöd har lagts till och ritningsförslag har omarbetats.

Även om riktlinjen främst riktar sig till EU-godkända vilthanteringsanläggningar kan detaljhandelsanläggningar som hanterar vilt också ha nytta av riktlinjen.

- Alla företag är viktiga i arbetet för att mer vildsvinskött ska komma ut på marknaden med fortsatt livsmedelssäkerhet. Därför är det både kul och viktigt att denna nu är klar, säger Katarina Bäcklund Stålenheim, handläggare kontrolledning på Livsmedelsverket.

Branschriktlinjerna för vilthanteringsanläggningar kan laddas ner via länkarna.

Branschriktlinje-Vilthanteringsanlaggning-20260121.pdf  (Svenskt Viltkötts webbplats)

Branschriktlinjer (Livsmedelsverkets webbplats)

Om branschriktlinjer

Branschriktlinjer är branschens egen beskrivning av hur lagstiftningen på ett visst område bör tillämpas. Branschriktlinjer utarbetats i samråd med Livsmedelsverket som bedömer riktlinjerna för att se till att de uppfyller kraven i lagstiftningen och vissa andra formella krav.

När Livsmedelsverket bedömt att kraven uppfyllts publiceras en länk till branschriktlinjerna på Livsmedelsverkets webbplats. Om riktlinjerna omfattar hygienbestämmelser publiceras de även i EU-kommissionen databas. Riktlinjerna ska utarbetas, spridas och hållas aktuella av branschen.

Branschriktlinjer kan ställa högre krav än lagstiftningen

Riktlinjerna ger råd till företag och andra om hur de kan leva upp till lagkraven, men är också ett stöd för kontrollpersonal. Branschriktlinjer motsvarar kraven i lagstiftningen men kan i vissa fall ställa högre krav. En livsmedelsföretagare bedöms därför uppfylla lagstiftningens mål om den följer relevant branschriktlinje. Även rådgivande organisationer, intresseorganisationer och certifieringsorgan har nytta av riktlinjerna.

Fler tips för att vässa affären

Den 11 mars håller Länsstyrelsen Kronoberg ett sista webbinarium om Svinsmart företagarhandbok. Där ges konkreta exempel på hur företag i viltkedjan kan öka intäkter och minska kostnader. Anmäl dig via deras webbplats.

Webbinarium – Svinsmart företagande (Länsstyrelsen Kronoberg)