Remiss: Regler för information om ursprung för kött på restaurang föreslås fortsätta gälla

2026-09-02

Sedan mars 2025 har det varit obligatoriskt för restauranger att informera kunder om ursprungsland för kött från nöt, gris, får, get och fjäderfä. Det gör att konsumenter kan välja kött utifrån kunskap om dess ursprung. Föreskrifterna som varit tidsbegränsade föreslås nu att fortsätta gälla även efter den 31 december 2026. Förslaget skickas nu ut på remiss. 

Reglerna innebär att gäster på restauranger och i annan storhushållsverksamhet ska kunna få information om ursprungslandet för kött från nöt, gris, får, get och fjäderfä som används som en ingrediens i den mat som lagas i verksamheten.

Föreskrifterna har utformats för att det ska vara enkelt för restauranggästen att få information om köttets ursprung, samtidigt som reglerna också är enkla att följa för företagen:

  • Uppgiften behöver bara lämnas på den plats där verksamheten bedrivs, alltså inte i exempelvis beställningsappar eller på restaurangens webbplats.
  • Uppgift om ursprungsland behöver lämnas när restauranger använt sig av helt eller malet färskt kött som är kylt eller fryst. Ursprung behöver alltså inte uppges för korvar eller andra sammansatta produkter. Det behöver inte heller uppges för kött som redan var värmebehandlat när det köptes från leverantören, till exempel färdigstekta hamburgare.
  • Informationen kan lämnas antingen muntligt eller skriftligt.

Bransch och kontrollmyndigheter positiva

Livsmedelsverket har varit i kontakt med ett antal branschorganisationer och inspektörer inom kommunal kontrollverksamhet i en kvalitativ utvärdering om ursprungsmärkning på restaurang.

- Utvärderingen visar att de intervjuade organisationerna generellt var positiva till reglerna. Nu går förslaget om att reglerna ska fortsätta att gälla på remiss. Vi är särskilt tacksamma för synpunkter som gäller de praktiska konsekvenserna av förslaget för de företag som berörs, säger Sofia Ardell, chef för enheten för märkning och exportfrämjande

Synpunkter på förslaget lämnas till Livsmedelsverket senast den 13 oktober 2026.

Remiss-förslag om ändring i Livsmedelsverkets föreskrifter (LIVSFS 2014:4) om livsmedelsinformation, dnr 2026/02625