E 473 - Sackarosestrar av fettsyror
Framställs syntetiskt genom att man förenar socker med fettsyror. Fettsyrorna kan komma från djur, t ex gris. Används som emulgatorer, men förhindrar också att proteiner koagulerar vid uppvärmning eller frysning. Får användas till bl a värmebehandlade köttprodukter, glass, konfektyrer, tuggummi, desserter, fettemulsioner avsedda för bakning, kakor, soppor, icke alkoholhaltiga drycker baserade på anis eller mjölkprodukter, kosttillskott, alkoholdrycker (utom vin) och pulver till varma drycker.
E-nummer
E 473
Typ
Emulgerings-, stabiliserings-, förtjocknings- och geleringsmedel
Animaliska råvaror
Tillsatsen kan tillverkas av animaliska råvaror