Nya sidor om fiskprodukter i Kontrollwiki

2019-06-20

Nu kan du få bättre kännedom om processkunskap om fiskprodukter, faroanalys för fiskprodukter och varm- och kallrökt fisk. Dessa tre nya sidor i Kontrollwiki ska senare följas av en lång rad informationssidor och  e-utbildningar om andra fiskprodukter.

Hur kan en produktbeskrivning för en speciell fiskprodukt se ut? Vad är viktigt att veta om kritiska styrpunkter när det gäller fisk? Vad behöver du som företagare göra för att följa reglerna om faroanalys på området?

Det och mycket annat ska livsmedelsföretagare och inspektörer få veta mer om framöver. I en tidigare revision av fiskkontrollen konstaterade FVO att många svenska inspektörer inte har erbjudits utbildning inom fiskkontroll i tillräcklig grad. Det är bakgrunden till arbetet med den information om fisk som Livsmedelsverket nu tar fram.

Resultatet kommer att bli cirka tio e-utbildningar och omfattande information i Kontrollwiki om fiskprodukter, som till exempel konserver, gravade produkter, fisksallader, inlagda produkter, sushi, färdigrätter samt information och märkning på området. Nu ligger alltså de första sidorna ute

Både utbildningarna och informationen i Kontrollwiki följer faroanalysens olika steg, bland annat med utförliga exempel på vad som krävs av företagaren i de olika stegen och vad som är viktigt för inspektören att titta närmare på.

Nästa steg i arbetet är att testa den första e-utbildningen i en referensgrupp för att samla in synpunkter för det fortsatta jobbet.

Kontaktperson
Lotta Åstrand
Avdelning Support