Bakterier, virus, parasiter och mögelsvampar
Bakterier finns naturligt i den mesta maten. En del är bra och gör så att maten smakar bättre och håller längre. Andra bakterier kan göra oss sjuka och dem måste vi skydda oss emot. Virus och parasiter som framkallar sjukdom kan också spridas med mat.
Listeria är en bakterie som kan finnas i dessertost men också i smörgåspålägg och gravad eller rökt fisk. Gravida, sköra äldre och personer med nedsatt immunförsvar är särskilt känsliga.
Alla bakterier är inte farliga, det finns många som är bra för oss människor också. De hjälper bland annat till att göra det otrevligt för sjukdomsframkallande bakterier.
Genomstek alltid köttfärs och kyckling och håll isär rått kött och andra livsmedel. Då minskar du risken att bli sjuk av alla sorters bakterier – också de som är antibiotikaresistenta.