Kökssvinn

Grönsaker i bleck i storkök

Kökssvinn är det matsvinn som uppstår i köket. Här finns förslag på åtgärder för att minska kökssvinnet.

Kökssvinnet kan delas upp i tre olika delar.

  • Lagringssvinn: Mat från kylar, frysar och förråd som måste slängas av olika anledningar.
  • Beredningssvinn: Mat som slängs i samband med beredning.
  • Tillagningssvinn: Mat som tillagas men inte tas tillvara av olika anledningar och slängs utan att ha serverats.
Senast granskad 2020-10-02