Ekologisk mat

EU-logotyp för ekologisk mat

Den som köper ekologisk mat i butiken ska känna sig säker på att maten svarar mot de krav som reglerna, EG-förordningarna, ställer.

Det handlar om redlighet - alltså att ett livsmedel ska bestå av det som det uppges innehålla - men också om etik. Därför är kontrollen så viktig. EU-logotypen för ekologisk mat får bara hamna på ekologiska produkter.

Här får du veta vad som krävs för att mat ska få säljas som ekologisk. Du hittar också fakta om kontroll och märkning av ekologiska livsmedel.

Regler om ekologisk mat

Det finns regler - EG-förordningar - som reglerar den ekologiska produktionen inom medlemsländerna.

I förordningarna står det

  • hur produktionen ska gå till
  • hur produkterna ska märkas
  • hur kontrollen ska ske
  • vad som gäller vid import av ekologiska produkter från länder utanför EU.

Hur produktionen och kontrollen ska gå till finns beskrivet i förordningarna (EG) nr 834/2007 och (EG) nr 889/2008 som alla medlemsstater i EU måste följa. För länder som exporterar ekologisk mat till EU gäller så kallade ekvivalensavtal, det vill säga att länderna bedöms ha likvärdiga regler som EU. Importregler finns i förordning (EG) nr 1235/2008. Reglerna kompletteras av nationella bestämmelser genom LIVSFS 2016:1.

Krav på anmälan till ett kontrollorgan

Inom EU ska alla som vill märka sina produkter som ekologiska eller ange att livsmedlet innehåller ekologiska ingredienser, anmäla sig till ett godkänt kontrollorgan och låta sitt företag omfattas av kontroll. Kravet gäller dig som framställer, bereder, förvarar ekologiska livsmedel eller importerar ekologiska livsmedel från tredje land.

I Sverige finns ett undantag från kravet på anmälan och kontroll för de som säljer ekologiska produkter direkt till slutkonsument, under förutsättning att de inte:

  • förvarar (annat än i anslutning till försäljningsplatsen), producerar, bereder eller importerar ekologiska produkter från tredje land.

I praktiken innebär det att de flesta butiker är undantagna.

Kontroll av företag

Kontrollorganens revision - kontroll - av den ekologiska produktionen handlar om att se vilka rutiner företagaren har för att följa reglerna.

Om en producent tillverkar en förpackad ekologisk maträtt med till exempel morötter i, ska det gå att spåra morötterna bakåt via inköpslistor, följesedlar och andra dokument så att man ser att producenten verkligen har köpt in dem som ekologiskt odlade. Vid inspektionerna följer revisorerna varornas väg.

Efter varje kontroll skriver revisorn en rapport. Om företaget inte lever upp till de krav som ställs i EG-förordningarna blir det en avvikelserapport. Denna går även till kontrollorganets huvudkontor.

För vissa avvikelser kan kontrollorganet besluta att varan inte får säljas som ekologisk. Om producenten har gjort stora, medvetna fel mot lagstiftningen kan kontrollorganet besluta att producenten inte får sälja varor som ekologiskt producerade en period framåt i tiden. De kan också besluta om att dra in certifikaten för en ansluten kund som inte uppfyller förordningarna för sina ekologiska livsmedel.

Läs mer om vilka åtgärder kontrollorganet ger företaget vid olika typer av avvikelser. Du hittar en länk till åtgärdskatalogen längst ned under rubriken Mer information.

Övervakning av kontrollorganen

SWEDAC (Styrelsen för ackreditering och teknisk kontroll) ackrediterar och godkänner kontrollorganen, medan Livsmedelsverket delegerar kontrollen. Det betyder att både SWEDAC och Livsmedelsverket kontrollerar hur kontrollorganen sköter sina uppgifter.

Märkning av ekologisk mat

Beroende på hur produkten har producerats och vad den innehåller för ingredienser kan man märka den på tre olika sätt. Nedan går vi in närmare på vad som gäller för de olika märkningarna.

Oavsett vilken märkning som används ska det framgå på produkten vilket kontrollorgan som har kontrollerat och certifierat den. Något av följande kontrollorgan kan kontrollera och certifiera ekologiska produkter i Sverige, och det är deras kodnummer som ska finnas på produkten:

  • Kiwa Sverige AB: SE-EKO-01
  • SMAK AB: SE-EKO-03
  • HS Certifiering AB: SE-EKO-04
  • Valiguard AB: SE-EKO-05
  • ControlCert Scandinavia AB: SE-EKO-06
  • ProSanitas Certifiering: SE-EKO-07
  • Intertek Certification AB: SE-EKO-08

Motsvarande märkningssystem gäller för livsmedel från andra EU-länder. EU-kommissionen publicerar årligen en lista över kontrollorgan och myndigheter i EU och EES-länder som kontrollerar ekologiska livsmedel.

1 - Produkter som får säljas som ekologiska

Sammansatta livsmedel som innehåller minst 95 procent ekologiska ingredienser ska märkas enligt följande:

  • I varubeteckningen får man ange att produkten är ekologisk.
  • I förteckningen över ingredienserna ska man ange vilka ingredienser som är ekologiska.
  • Produkten ska märkas med kodnummer på det kontrollorgan som har kontrollerat det sista steget i produktionen och märkningen. Detta ska placeras i samma synfält som EU:s ekologiska logotyp - om den används. Finns logotypen mer än en gång på produkten behöver kodnummer endast anges en gång.
  • Man ska märka produkten med EU:s logotype för ekologisk produktion, om den är producerad inom EU.

När man märker med EU-logotypen ska man även ange ursprung på de ekologiska ingredienserna enligt följande:

  • "EU-jordbruk" när jordbruksråvaran har producerats i EU.
  • "Icke-EU-jordbruk" när jordbruksråvaran har producerats utanför EU.
  • "EU/icke-EU-jordbruk" när en del av jordbruksråvarorna har producerats inom EU och en annan del har producerats utanför EU.

Man får byta ut eller komplettera "EU" eller "Icke-EU" med land då alla jordbruksråvaror har producerats i ett och samma land till exempel "Svenskt-jordbruk". Detta ska placeras direkt under kodnumret.

Konventionell ingrediens

Minst 95 procent av produktens ingredienser av jordbruksursprung, räknat på vikt, måste bestå av ekologiska råvaror vid tillverkningen för att produkten ska få märkas som ekologisk. Det är alltså möjligt att använda en liten andel konventionella ingredienser av jordbruksursprung i en sammansatt produkt som märks ekologisk.

När det inte finns ekologiska ingredienser av jordbruksursprung att tillgå, i rätt mängd eller av rätt kvalitet, kan producenter ansöka hos Livsmedelsverket om att få använda en konventionell ingrediens för användning i en sammansatt produkt. Livsmedelsverket kan bevilja ett tillfälligt tillstånd för användning av den konventionella ingrediensen. Man kan bara få ett sådant tillfälligt tillstånd under maximalt fyra år. Under den tiden ska man ha hittat en ekologisk ingrediens.

Se Konventionella ingredienser för mer information om hur man ansöker om att få använda en sådan.

2 - Produkter som får säljas med ingrediensmärkning

Sammansatta livsmedel som innehåller mindre än 95 procent ekologiska ingredienser ska märkas enligt följande:

  • Man får inte ange i varubeteckningen att produkten är ekologisk. Endast i förteckningen över ingredienser får man ange vilka ingredienser som är ekologiska.
  • Den totala procentandelen ekologiska ingredienser ska anges i förteckningen över ingredienser.
  • Produkten ska märkas med kodnummer på det kontrollorgan som har kontrollerat det sista steget i produktionen och märkningen.
  • Man får inte märka produkten med EU:s logotyp för ekologisk produktion.

3 - Produkter med huvudingredienser från jakt eller fiske

Sammansatta livsmedel som innehåller i huvudsak ingredienser från jakt eller fiske ska märkas enligt följande:

  • Endast i förteckningen över ingredienser får man ange vilka ingredienser som är ekologiska.
  • Den totala procentandelen ekologiska ingredienser ska anges i förteckningen över ingredienser.
  • I samma synfält som varubeteckningen får man använda termen ekologiskt.
  • Produkten ska märkas med kodnummer på det kontrollorgan som har kontrollerat det sista steget i produktionen och märkningen.
  • Man får inte märka produkten med EU:s logotyp för ekologisk produktion.
Senast granskad 2016-11-14